Strata fromagée aux épinards

Adaptée de la recette de OnceUponAChef.com

 

La saison des Fêtes approche à grands pas, et pour la célébrer, quoi de mieux que des mets chauds et réconfortants! La strata est parfaite pour cette période de l’année puisqu’elle peut être cuisinée en grande quantité la veille et personnalisée en fonction de ce que vous avez sous la main. Cette recette est également idéale pour utiliser vos restants (pain, fruits, légumes, lait, fromage) avant que les écoles ferment pour la période des Fêtes!

 

Portions : 8 à 10

 

Ingrédients
  • 1 lb (454 g) d’épinards congelés hachés, décongelés et bien égouttés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 8 tasses (2 L) de pain de blé entier, en cubes de 2,5 cm (environ 11 tranches)
  • 2 tasses (500 ml) de fromage râpé (cheddar, mozzarella, feta, etc. – n’importe quel fromage que vous avez!)
  • 9 gros œufs
  • 2 3/4 de tasses (680 ml) de lait  de votre choix
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 3/4 de c. à thé (3,75 ml) de poivre noir
  • 1/4 de c. à thé (1,25 ml) de muscade moulue
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon (facultatif)
Préparation
  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les épinards égouttés, puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver.
  2. Graisser un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Étaler un tiers des cubes de pain dans le plat et garnir uniformément d’un tiers du mélange oignon-épinards. Parsemer du tiers du fromage. Répéter la superposition deux fois, en terminant par le fromage.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade et la moutarde de Dijon (s’il y a lieu) et fouetter jusqu’à ce que bien combiné. Verser le mélange uniformément sur la strata. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou toute une nuit.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Cuire la strata à découvert, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée sur tout le dessus, 70 à 75 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

 

Essayez de personnaliser cette recette en remplaçant les épinards par différents légumes (cubes de courge rôtis, brocoli cuit à la vapeur, poivrons hachés). Vous pouvez également essayer une variante sucrée en remplaçant l’oignon, l’ail, le fromage et la moutarde par :

  • 3 bananes tranchées, 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille ou de tournesol, 1/3 de tasse (75 ml) de sucre

OU

  • 3 pommes tranchées, 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs, 1/3 de tasse (75 ml) de cassonade


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Omelettes-muffins pour réinventer la routine – En partenariat avec L. H. Gray & Son Limited

Game-Changer Egg Muffins Recipe

 

Un aperçu des recettes nutritives, variées et conformes au guide alimentaire canadien que préparent plus de 3 500 programmes de petits déjeuners à travers le Canada.

 

Gray & Son s’associe au Club des petits déjeuners pour lutter contre l’insécurité alimentaire chez les enfants.

 

Le Club des petits déjeuners se réjouit d’accueillir un nouveau partenaire au sein de son réseau! L. H. Gray & Son Limited a choisi d’épouser une cause nationale directement liée à sa mission – rendre la saine alimentation accessible à chaque personne au Canada. Ce partenariat permettra à un nombre grandissant d’enfants de recevoir un repas nutritif avant chaque journée de classe.

 

Par l’entremise de ses trois divisions commerciales (L. H. Gray & Son, EggSolutions et EggSolutions-Vanderpol’s Eggs), l’entreprise a offert une contribution de 150 000 $ afin de soutenir la demande croissante pour des programmes de petits déjeuners au Canada. En raison de la pandémie de COVID-19, le Club des petits déjeuners a observé une hausse de la fréquentation de ses programmes d’au moins 30 %. « Le financement octroyé par L. H. Gray & Son Limited nous aidera à nous assurer que les enfants ne vont pas à l’école la faim au ventre, explique Stephanie Ashton-Smith, directrice des partenariats corporatifs au Club des petits déjeuners. Ce partenariat contribuera de manière extrêmement efficace à soutenir nos efforts de lutte à l’insécurité alimentaire au pays. »

 

Une mission alignée sur celle du club

Fondée en 1934 sous le nom de Gray Ridge Egg Farms à Ridgetown, en Ontario, l’entreprise de classement d’œufs a aujourd’hui une nouvelle raison sociale. Acteur important de l’industrie ovocole canadienne, L. H. Gray & Son (LHG) est reconnue pour ses pratiques axées sur la durabilité écologique et son engagement communautaire. En Ontario, ses œufs sont vendus sous les noms de marque Gray Ridge et Conestoga Farms. Au cours des 25 dernières années, LHG a étendu par-delà l’Ontario son engagement à servir la collectivité. L’entreprise collabore en effet avec des productrices et producteurs d’œufs de Colombie-Britannique et d’Alberta afin de fournir à la population de l’Ouest canadien des œufs locaux, qu’elle vend sous les noms de marque Golden Valley, Rabbit River et Sparks Eggs. Outre les épiceries, LHG a pénétré les marchés des services et des ingrédients alimentaires au Canada et ailleurs dans le monde. « L’œuf est naturel et nutritif, en plus de figurer parmi les aliments les plus polyvalents, rappelle Mike Walsh, président de LHG. Les jeunes sont notre avenir, au sens propre du terme, et trop d’enfants ne bénéficient pas d’une alimentation complète au Canada. Aucun enfant ne devrait être défavorisé dans un pays aussi favorisé que le nôtre. »

 

Comme LHG, le Club des petits déjeuners agit localement, dans les quartiers, et réunit les gens autour d’une même cause, partout au Canada. Stephanie Ashton-Smith croit que la mission du Club s’aligne sur celle de L. H. Gray & Son : « C’est bien connu, les œufs constituent une excellente source de protéines; c’est une bonne façon de commencer la journée! » Les fonds octroyés aideront le Club à soutenir le nombre grandissant d’enfants en situation d’insécurité alimentaire au pays.

 

Pour souligner ce nouveau partenariat, L. H. Gray & Son Limited nous partage sa recette d’« omelettes-muffins pour réinventer la routine », un fabuleux repas à glisser dans la boîte à lunch avant le départ pour l’école!

 

Omelettes-muffins pour réinventer la routine

Ingrédients pour 12 muffins
  • 1 tasse (250 ml) de brocoli, en petits fleurons
  • 1 tasse (250 ml) de poivron rouge, en dés
  • 1 tasse (250 ml) de poivron jaune, en dés
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon doux, en dés
  • 1 gousse d’ail, émincé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 9 œufs oméga-3 de poules en liberté élevées localement
  • ½ tasse (125 ml) de fromage râpé, au choix
  • ¼ tasse (60 ml) de lait entier
  • ½ c. à thé (3 ml) de sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium (le cas échéant, huiler le papier d’aluminium).
  2. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le poivron rouge, le poivron jaune, l’oignon, l’ail émincé et l’huile d’olive.
  3. Déposer les légumes en une couche sur la plaque de cuisson. Mettre au four et cuire les légumes de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement bruni.
  4. Chemiser les 12 cavités d’un moule à muffins avec des caissettes en silicone ou en papier parchemin.
  5. Sortir la plaque du four lorsque les légumes sont rôtis; ne pas éteindre le four. Répartir le mélange de légumes dans les 12 cavités.
  6. Fouetter les œufs, le lait, le fromage, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs sur les légumes et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à consistance ferme.

 

Aidez le Club et ses partenaires à soutenir encore plus d’enfants.  Donnez maintenant
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Smoothie estivaux

Smoothie vert et smoothie orange

Un aperçu des recettes nutritives, variées et conformes au guide alimentaire canadien que préparent plus de 3 500 programmes  de petits déjeuners à travers le Canada.

 

Avec la fin de l’année scolaire à nos portes, pourquoi ne pas marquer le coup d’envoi de l’été en servant des smoothies rafraîchissants qui regorgent de fruits et légumes!

 

Les smoothies se personnalisent et se préparent facilement, et constituent une excellente solution pour réduire le gaspillage alimentaire si vous avez des fruits et légumes supplémentaires à cuisiner.

Nous avons sélectionné pour vous deux recettes de smoothies savoureux et nutritifs (ça goûte le ciel!).

 

GreenSmoothie_BCC

Smoothie aux fruits et épinards

Rendement : 2

Préparation : 5 min

Ingrédients

  • 2 oranges
  • 1 banane mûre
  • ½ tasse (125 ml) de lait ou de boisson de soya enrichie
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) d’épinards, bien tassés
  • ½ tasse (125 ml) de glaçons (si désiré)

Préparation

  1. Combiner tous les ingrédients dans le mélangeur et les réduire à puissance élevée pendant 1 minute ou jusqu’à consistance lisse.
  2. Servir immédiatement. Se conserve dans un contenant hermétique jusqu’à 3 heures au réfrigérateur.

 

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Smoothie rayonnant

Rendement : 2

Préparation : 5 min

Ingrédients : 

  • 2 oranges, pelées et en morceaux
  • 1 banane
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) d’ananas, surgelé
  • 60 ml (¼ tasse) de mangue, surgelée
  • 60 ml (¼ tasse) de concombre, en dés
  • 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
  • 60 ml (¼ tasse) de glaçons

Préparation :

  1. Combiner tous les ingrédients dans le mélangeur pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à consistance lisse et onctueuse.
  2. Pour un smoothie traditionnel, servez immédiatement. Pour une option amusante, versez dans un moule à sucettes glacées et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.

 

Pour plus de recettes nutritives et santés, consultez le tout nouveau livre de recettes du Club des petits déjeuners!

Trempette au zeste de citron

Délicieuse recette trempette zeste de citron
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Trempette à l’aneth

Trempette facile à l'aneth
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Trempette Tzatziki au yogourt grec

Tzatziki Greek Yogurt Recipe

Fraîche et délicieuse, cette trempette est facile à réaliser et est parfaite pour les jours d’été!

 

Rendement : environ 1 tasse | Préparation : 5 min | Temps total : 5 min + 1 h au réfrigérateur

 

Ingrédients : 

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 185 ml (3/4 tasse) de concombres, pelés, épépinés et finement hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’ail, émincé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir

 

Préparation : 

  1. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Réfrigérer jusqu’au moment de servir (au moins 1h).
  3. Servir avec des crudités et des croustilles de pita de blé entier.

 

Pour plus de recettes nutritives et santés, consultez le tout nouveau livre de recettes du Club des petits déjeuners!

Tartelettes de granola

Tartelettes

Ces délicieuses petites tartelettes de granola sont parfaites pour toutes les occasions. Se mariant merveilleusement avec du yogourt ou des fruits, les combinaisons sont infinies et offrent un petit déjeuner original à chaque fois!

 

Rendement : 6 portions | Préparation : 10 min  | Temps total : 40 min + 1 h au réfrigérateur

 

Ingrédients : 

  • 2 bananes, en purée
  • 125 ml (1/2 tasse) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine
  • 500 ml (2 tasses) de yogourt grec

 

Idées de garnitures :

  • Fraises
  • Bleuets
  • Framboises
  • Pommes
  • Bananes
  • Noix
  • Mangues
  • Kiwis

 

Préparation : 

  1. Dans un bol moyen, fouetter la banane , le miel et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Ajouter le sel, la cannelle et les flocons d’avoine et bien mélanger.
  3. Presser 2 c. à soupe du mélange dans chaque cavité de façon à former une coupe.
  4. Réfrigérer 1 h. Préchauffer le four à 350°F.
  5. Cuire les tartelettes de granola 30 minutes.
  6. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Remplir chaque tartelette de yogourt grec et de vos garnitures préférées.

 

Pour plus de recettes nutritives et santés, consultez le tout nouveau livre de recettes du Club des petits déjeuners!

Pudding au cacao et graines de chia

Pudding recipes

Parfait en collation ou en dessert, ce pudding au cacao et graines de chia sera combler les dents sucrées, tout en restant nutritif et santé.

 

Rendement : 12 portions | Préparation : 5 min | Temps total : 5 min + 3 à 5 h au réfrigérateur

 

Ingrédients :

  • 1 125 ml (4 1/2 tasses) de lait ou boisson végétale
  • 250 ml (1 tasse) de graines de chia
  • 185 ml (3/4 tasse) de cacao
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • Une pincé de sel
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé)de vanille

 

Préparation :

  1. Ajouter tous les ingrédients et fouetter vigoureusement pour bien mélanger.
  2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ou au moins de 3 à 5 h.
  3. Servir nature ou avec les garnitures de votre choix comme des fruits ou du granola.

 

*Ce pudding peut aussi être passé au mélangeur pour un déjeuner complet instantané. Dans ce cas, il est possible de remplacer le sirop d’érable par 21 dattes.*

 

Pour plus de recettes nutritives et santés, consultez le tout nouveau livre de recettes du Club des petits déjeuners!

Smoothie aux fraises, bananes et chou-fleur

Smoothie recipes

Les smoothies sont parfaits pour faire le plein de vitamines, tout en restant très simple à préparer. Cette recette est composée de deux excellents fruits et d’un ingrédient surprise, le chou-fleur! Onctueux et délicieux, ce smoothie est parfait pour toutes les occasions.

 

Rendement : 12 portions | Préparation : 5 min | Temps total : 5 min

 

Ingrédients : 

  • 3 L (12 tasses) de fraises
  • 12 bananes
  • 1,5 L (6 tasses de chou-fleur, cuit à la vapeur
  • 1 L (4 tasses) de lait ou boisson végétale au choix

 

Préparation : 

  1. À l’exception du lait, combiner tous les ingrédients du smoothie dans un sac refermable et congeler.
  2. Une fois congelé, retirer du sac et passer au mélangeur avec le lait jusqu’à consistance lisse. Ajouter du lait au besoin.

 

Pour plus de recettes nutritives et santés, consultez le tout nouveau livre de recettes du Club des petits déjeuners!

Délicieux muffins nutritifs et festifs!

Mettez-vous dans l’ambiance grâce à de délicieux muffins qui ajouteront au plaisir de vos matins des Fêtes !

 

Portions : 12
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

 

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses (650 ml) de carottes râpées (3 grosses carottes)
  • 2 tasses (500 ml) de patate douce râpée
  • 3 petites bananes, en rondelles
  • 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
  • 6 gros œufs
  • 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fromage cottage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 pincée de cannelle

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Mélanger les ingrédients et répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou chemisés.
  3. Cuire pendant 35 minutes.