par Noelle Martin de Motherhood and Meals
Diététiste professionnelle

Servies ensemble, ces deux recettes réunissent grains entiers, fruits et légumes, bons gras et protéines pour un petit déjeuner qui regorge de bienfaits. N’oubliez pas de demander l’aide de vos enfants pour les tester… et les adopter!

Pancakes à la citrouille

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille pure
• 1 tasse (250 ml) de lait ou de boisson végétale de votre choix
• 1 œuf
• ⅓ tasse (75 ml) de compote de pommes non sucrée ou d’un autre fruit ou légume en purée
• ¼ tasse (60 ml) de graines de chanvre écalées
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides.
3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
4. Pour chaque portion, verser ⅓ tasse de pâte dans une poêle ou une poêle électrique chauffée à feu moyen et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient complètement cuits.
5. Accompagner de ses garnitures favorites, par exemple du yogourt, des fruits, du granola, des graines de tournesol, des amandes effilées ou du beurre de noix.

Smoothie onctueux à la pêche

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de pêches surgelées
• ½ tasse (125 ml) de chou-fleur surgelé en riz
• 1 tasse (250 ml) de yogourt grec à la vanille ou aux pêches
• 3 dattes dénoyautées
• 2 ou 3 glaçons

Préparation

1. Mélanger les ingrédients. Placer les ingrédients dans un mélangeur haute performance et réduire à puissance élevée pendant 2 minutes ou jusqu’à obtention de la consistance désirée.
2. Servir et savourer!

Un grand merci à notre collaboratrice pour cette délicieuse recette!

(Photo : Toa Heftiba sur Unsplash)

(Photo : Alice Pasqual sur Unsplash)

20 portions
35 min. de préparation
20 min de cuisson

Vous aurez besoin de :

• 1 plat rectangulaire à cuisson
• 1 feuille de papier parchemin
• 1 grand bol
• 1 cuillère en bois
• 1 petite casserole
• 1 kit de tasses à mesurer
• 1 Kit de cuillères à mesurer
• 1 planche
• 1 couteau de chef

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 2 tasses (500 ml) de riz soufflé
• ½ tasse (125 ml) de son de blé ou d’avoine
• ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées, hachées grossièrement
• ½ tasse (125 ml) d’abricots séchés, coupés en petits dés
• ¼ tasse (60 ml) de lait en poudre
• 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade légèrement tassée
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
• 3 œufs

MÉTHODE

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapisser le moule rectangulaire à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le riz soufflé, le son de blé ou d’avoine, les fruits séchés et le lait en poudre. Réserver.
4. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, la cassonade et l’huile. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation de céréales soit bien collante.
5. Répartir dans le moule et presser fermement en une couche uniforme. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les céréales soit légèrement dorées. Placer le plat une quinzaine de minutes au congélateur. Démouler et couper en 20 barres.
6. Les barres se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines. On peut les congeler à cette étape si désiré. On peut également emballer les barres individuellement dans une pellicule de plastique.

ASTUCE DU CHEF : Bien prendre le temps de refroidir les barres avant de les couper. Il serait possible aussi dès le début de la recette de portionner des boules au lieu de presser le mélange dans un moule rectangulaire afin d’éviter la dernière étape de découpe plus délicate.

CONSEIL DE LA NUTRITIONNISTE : Pour une collation bien vitaminée, apportez un fruit frais pour manger avec votre barre!

Merci à La Tablée des chefs pour ces délicieuses recettes! www.tableedeschefs.org/fr

(Photo: Jill Wellington from Pexels)

Ingrédients

• 2/3 t. de fraises
• 2/3 t. de pêches
• 2/3 t. de bleuets
• 2 t. de yogourt à la vanille (vous pouvez utiliser du yogourt nature, à la noix de coco ou n’importe quel type de yogourt à votre portée)
• 1 à 3 c. à thé de miel ou sirop d’érable (optionnel)
• Moules à popsicle (…et pourquoi pas des pots de yogourt individuels !)

Instructions

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, préparer une purée de fraises. Goûtez la purée et, si elle est trop acidulée, ajoutez du miel ou du sirop d’érable.
2. Mettre la purée dans un bol et ajouter délicatement 2/3 de tasse de yogourt en prenant soin de ne pas trop mélanger (pour conserver les jolis tourbillons).
3. Verser le mélange dans des moules à popsicle et insérer les bâtons.
4. Rincer le mélangeur, le bol et répéter les mêmes étapes avec les pêches et les bleuets.
5. Placer les popsicles au congélateur de 6 à 8 heures, jusqu’à consistance solide.
6. Une fois congelé, pour démouler le popsicle, faire couler de l’eau chaude sous chaque moule quelques secondes, puis le retirer délicatement. Savourer !

Notes

Vous pouvez utiliser votre type de fruit préféré dans les popsicles. Si vous ne disposez que de fruits congelés, décongelez-les avant de les utiliser.

Si vous souhaitez n’utiliser qu’un seul fruit, calculez 2 tasses du même fruit.

Ingrédients :

• 2 ½ tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
• ½ tasse de sucre (ou de cassonade dorée)
• 2 œufs battus
• 1 tasse de yogourt à la vanille Danone
• ½ tasse d’huile de canola
• ¼ tasse de lait entier
• 1 ½ tasse de bleuets

Étapes :

Température du four : 190 °C/375 °F

1. Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre.

2. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le yogourt, l’huile et le lait.

3. Avec une cuillère de bois, combinez les deux mélanges et ajoutez les bleuets.

4. Remplissez les moules à muffins en papier et mettez-les au centre du four pendant environ 20 minutes (vérifiez s’ils sont cuits avec un cure-dent).

5. Remplissez les moules à muffins en papier et mettez-les au centre du four pendant environ 20 minutes (vérifiez s’ils sont cuits avec un cure-dent).

Bonne dégustation!

Merci à notre partenaire Danone pour cette délicieuse recette!