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Avec votre don, vous avez accès à cinq recettes simples et saines qui deviendront des incontournables à la maison. À la fois délicieuses et nutritives, ces recettes sont super faciles à préparer, peu importe l’occasion.
RECETTES
Biscuits crus véganes bouche-un-coin (sans sucre ajouté et sans gluten)
Ces biscuits sont parfaits pour boucher un coin lorsque la faim se fait sentir. Ils se conservent au frigo ou au congélo, ne reste plus qu’à les sortir 5 min d’avance pour les déguster sans trop de culpabilité, car ils sont pleins d’aliments sains pour rendre cellules et bedons heureux !
Portions : 12 biscuits
Préparation : 15 min
Réfrigération ou congélation : 1 h
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) d’amandes naturelles ou de noix de cajou
- 1/2 tasse (125 ml) de dattes Medjool dénoyautées
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille ou d’amande
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia moulues
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’avocat ou de canola
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange
- 1 tasse (250 ml) de mélange de super grains
- 1/4 de tasse (60 ml) de canneberges séchées
- 1/4 de tasse (60 ml) de graines de citrouille
Préparation
Foncer une plaque de cuisson avec un tapis en silicone à pâtisserie ou un papier parchemin.
Verser les amandes dans le bol du robot culinaire et les réduire en beurre de noix, ce qui peut prendre quelques minutes. Ajouter les dattes et l’extrait de vanille ou d’amande, et pulvériser. Incorporer les graines de chia moulues, l’huile d’avocat ou de canola et le zeste d’orange, et bien mélanger. Incorporer le mélange de super grains en donnant quelques pulsations seulement.
Transférer le mélange dans un bol et ajouter les canneberges séchées et les graines de citrouille. Prendre environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation, former une boule et la déposer sur la plaque de cuisson. Aplatir la boule pour former un biscuit. Former ainsi 12 biscuits.
Déposer la plaque au réfrigérateur ou au congélateur et laisser refroidir 1 h. Transférer les biscuits dans un contenant hermétique.
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Le mélange utilisé pour cette recette était composé de flocons de graines de lin, d’avoine, et de quinoa, mais il en existe d’autres sortes sur le marché. À vous de laisser aller votre imagination !
Gruau d’épeautre « recharge les batteries » à préparer la veille
Notre version du gruau du matin adopte ici les succulentes saveurs de la pomme, de l’amande et de la cannelle, sans oublier celle de l’épeautre ! Simple à faire, il rechargera vos batteries pour donner un coup d’envoi sain, nutritif et savoureux à votre matin !
Portions : 4
Préparation : 10 min
Attente : 6 h ou plus
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’épeautre ou d’avoine
- 3 tasses (750 ml) de lait ou de lait d’amande, au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1/4 de tasse (60 ml) de graines de chia blanches moulues
- 1/4 de tasse (60 ml) de farine ou d’amandes moulues
- 1/4 de tasse (60 ml) de beurre d’amande à température de la pièce
- Fruits, au goût
Préparation
Dans un contenant, mélanger les flocons d’épeautre ou d’avoine, le lait ou le lait d’amande, le sirop d’érable, les graines de chia moulues, la poudre d’amande et le beurre d’amande. Couvrir et réfrigérer 6 h ou jusqu’au lendemain. Servir avec des fruits.
Muffins aux flocons d’avoine, chia, fraises et miel, avec ou sans lactose
Les flocons d’avoine, les fraises, le chia moulu et les graines de citrouille s’unissent dans ces muffins bien tendres pour partir la journée du bon pied ou donner du « oumph » à la boîte à lunch du petit dernier. La préparation se fait en criant ciseau et ils seront appréciés autant pour un petit déjeuner paresseux que lorsque pris sur le pouce pour ne pas manquer l’autobus !
Portions : 12 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : de 25 à 30 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia blanches moulues
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ou de margarine, fondu
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 œuf battu
- 3/4 de tasse (185 ml) de miel
- 1 tasse (250 ml) de fraises équeutées coupées en morceaux
- 1/4 de tasse (60 ml) de graines de citrouille
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer des caissettes en papier ou en silicone dans des moules à muffins.
Au robot culinaire, pulvériser en fine poudre les flocons d’avoine. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de chia moulues.
Verser le beurre ou la margarine, l’extrait de vanille, l’œuf et le miel, et mettre le robot en marche pour bien combiner.
Retirer la lame du robot et incorporer les fraises et les graines de citrouille à l’aide d’une cuillère. Diviser la préparation dans les 12 moules à muffins et enfourner de 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Sortir les muffins du four, attendre 10 min et démouler.
Pain collation aux pommes et aux PVT sans sucre ajouté
Ce n’est pas toujours facile de faire manger des protéines aux enfants, et c’est surtout vrai pour les tout-petits ! Les protéines végétales texturées sont alors une bonne option, et le truc est de les intégrer à des aliments qu’ils aiment, comme ce succulent pain bien tendre qui devrait faire le bonheur des petits difficiles ! On retrouve facilement les PVT (du soya déshydraté amalgamé à de la farine de soya) dans les magasins d’alimentation naturelle ou en vrac ainsi que dans les sections bio de la plupart des supermarchés.
Portion : 1 pain
Préparation : 25 min
Cuisson : de 55 min à 1 h
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de protéines végétales texturées
- 1 tasse (250 ml) de dattes Medjool dénoyautées
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé froid coupé en gros cubes
- 1 tasse 250 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 pommes moyennes
- 2 œufs battus
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
- 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble en morceaux
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et enfariner un moule à pain.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait, les protéines végétales texturées et les dattes. Réduire à intensité moyenne, et cuire en brassant et en écrasant les dattes de 5 à 8 min. La préparation doit être homogène. Ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir 10 min.
Dans un bol, combiner la farine tout usage, la farine de blé entier, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Peler et râper les pommes et les ajouter à la préparation de dattes dans la casserole. Ajouter les œufs et le gingembre et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en deux temps de façon à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les raisins secs et les noix de Grenoble, verser le mélange dans le moule à pain et égaliser.
Cuire au four de 55 min à 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Sortir du four, attendre 5 min et démouler. Laisser complètement refroidir sur une grille.
Salade aux trois grains et aux légumes rôtis
On doit manger plus de grains, ce qui est aussi vrai pour les légumineuses et les légumes. C’est tant mieux : il en existe tellement de variétés, chacune ayant une saveur bien à elle et ses propres valeurs nutritionnelles. Les essayer nous fait faire de belles découvertes gustatives. Cette salade unit les grains d’orge, d’épeautre et de quinoa à la douce saveur des légumes rôtis, le tout ensuite nappé d’une vinaigrette pleine de fraîcheur. Délicieuse le jour même, elle sera encore meilleure le lendemain.
Portions : de 4 à 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Refroidissement : 2 h ou jusqu’au lendemain
Ingrédients
- 2 tasses (250 ml) de tomates cerises
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en lamelles
- Un filet d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé
- 1/2 tasse (125 ml) d’épeautre
- 4 tasses (1 L) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) de quinoa
- 1/2 tasse (125 ml) de feta émietté
- Sel et poivre
Vinaigrette
- 1/3 de tasse (80 ml) d’huile d’olive
- Le jus de 1/2 citron
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
- 1/4 de tasse (60 ml) de basilic frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Déposer un tapis à cuisson en silicone sur une plaque de cuisson et y étendre les tomates cerises, l’oignon, et les poivrons. Enrober les légumes d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner 45 min. À la mi-cuisson, brasser les légumes et défaire les quartiers d’oignon.
Bien rincer l’orge et l’épeautre et les verser dans une casserole avec l’eau et saler. Porter à ébullition, réduire à intensité moyenne-faible et cuire à couvert 15 min. Rincer le quinoa et l’ajouter aux autres grains, puis poursuivre la cuisson à couvert 15 min de plus.
Sortir les légumes rôtis du four, et réserver. Égoutter les grains cuits et les mettre dans un saladier. Ajouter les légumes et leur jus de cuisson.
Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le basilic, la menthe, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les grains et mélanger. Incorporer le feta émietté, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 2 h ou jusqu’au lendemain.
Merci!
Un grand merci à Couche-Tard et Circle K de s’être associé avec nous pour cette importante campagne !
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Merci à notre collaboratrice Anick Lamothe pour la création de ces délicieuses recettes!
