Gallo pinto

Crédits photo : https://stripedspatula.com/gallo-pinto/

Découvrez cette recette de gallo pinto, un mets goûteux à base de haricots noirs et de riz. Ajoutez-y davantage de légumes selon ce qui est en saison et ce que vous avez sous la main! 

 

Gallo pinto  

Une adaptation de : https://stripedspatula.com/gallo-pinto
 

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 15 minutes 

Portions : 8 à 10 

 

Ingrédients  

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale, d’olive ou de canola 
  • 1 poivron rouge haché 
  • 1 petit oignon jaune, haché 
  • 2 gousses d’‘ail, hachées 
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs 
  • ¾ de tasse (180 ml) d’eau 
  • ¼ de tasse (60 ml) de salsa Lizano* 
  • 3 tasses (750 ml) de riz brun cuit**, de préférence fait la veille et réfrigéré 
  • ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée 

* La salsa Lizano est un condiment costaricain qu’on retrouve dans les épiceries spécialisées. Bien que cette sauce donne une saveur particulière à ce mets, elle pourrait être remplacée par : 

  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire ou de sauce HP
    OU 
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya + 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

** Vérifiez le rendement sur l’emballage. Pour obtenir 3 tasses de riz brun cuit, il faut généralement environ 1 tasse de riz brun sec. 

 

Préparation 

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle frémisse. Faire sauter les poivrons et oignons hachés 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute. 
  2. Ajouter les haricots noirs, l’eau et la salsa Lizano, en remuant pour combiner. Laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et qu’un peu de liquide soit évaporé. Incorporer délicatement le riz cuit et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que la majeure partie du liquide soit absorbée. 
  3. Incorporer la coriandre hachée. Assaisonner au goût avec de la salsa Lizano supplémentaire, si désiré, et servir. 

Crédits photo : https://stripedspatula.com/gallo-pinto/