Salade d’orzo, de pois chiches et de poivrons rôtis, vinaigrette aux herbes
Pour pouvoir se concentrer, apprendre, jouer et s’amuser, il est important d’avoir le bedon plein de bons aliments nutritifs, mais si certains enfants lèvent parfois le nez sur les légumineuses, les incorporer à un plat qu’ils aiment, comme une salade de pâtes, fera peut-être en sorte qu’ils apprendront à les apprécier ! Avec son trio d’herbes, cette salade-repas sort de l’ordinaire et devrait plaire aux petits (ou aux grands) difficiles de votre maisonnée !
Portions : de 4 à 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Refroidissement : 1 h
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) d’orzo
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches cuits
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse (250 ml) de poivrons rôtis coupés en fines tranches
- 1/4 de tasse (60 ml) de feta émietté
Vinaigrette
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- Le jus de 1/2 citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 de tasse (60 ml) de coriandre fraîche
- 1/4 de tasse de basilic frais
- 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche
- Sel et poivre
Préparation
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter l’orzo et cuire 10 min ou selon les recommandations du fabricant. Égoutter l’orzo cuit, le refroidir à l’eau froide, l’égoutter à nouveau et le mettre dans un saladier.
Rincer les pois chiches et les ajouter à l’orzo. Ajouter les tomates cerises, les poivrons rôtis et le feta émietté.
Dans un mélangeur, verser l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique blanc, la coriandre, le basilic, la menthe, le sel et le poivre, et réduire en purée. Verser la vinaigrette sur le mélange d’orzo, bien mélanger et réserver au réfrigérateur 1 h pour que les saveurs se mélangent.
Chercher une marque de poivrons rôtis non conservés dans le vinaigre, comme M’Lord. Mais il est aussi très simple de préparer des poivrons rôtis, surtout qu’ils sont assez économiques lorsqu’ils sont en saison ! Pour cette recette, 4 gros poivrons sont nécessaires. Simplement, préchauffer le four ou le barbecue à 500 °F (260 °C). Déposer les poivrons au four sur une plaque de cuisson foncée avec un papier parchemin ou directement sur le gril du barbecue et retourner lorsque la peau sera noircie. Continuer la cuisson jusqu’à ce la peau soit noire de tous les côtés. Déposer les poivrons dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 20 min. Peler les poivrons, retirer les graines et la queue, puis les couper en lamelles.