Muffins aux bleuets et aux pêches

(Photo : Kaitlyn Chow sur Unsplash)

12 portions
30 min de préparation
25 min de cuisson

Vous aurez besoin de :

• 1 plaque à muffin pour cuisson
• 12 caissettes à muffin en papier
• 1 Kit de tasses à mesurer
• 1 kit de cuillères à mesurer
• 1 gros bol
• 1 bol moyen
• 1 petit bol
• 1 maryse
• 1 fouet

Muffins :

• 1/2 tasse (125 ml) de son de blé
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout-usage
•  2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 3/4 tasse (180 ml) de yogourt aux pêches
•  1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
•  1 tasse de bleuets frais ou surgelés
•  1 œuf
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
• 1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée

Garniture croquante :

• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non-salé fondu
• 1/3 tasse (80 ml) de gros flocons d’avoine (ou avoine rapide)

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer des papiers à muffins dans un moule de 12 muffins.
2. Dans un gros bol, mélanger le son de blé, la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un petit bol mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Réserver.
4. Dans un bol moyen mélanger, à l’aide d’un fouet, l’œuf, la cassonade, l’huile et la compote de pommes. Incorporer aux ingrédients secs à l’aide d’une maryse en alternant avec le mélange de yogourt, ajouter les bleuets et mélanger délicatement. Réserver le temps de préparer la garniture croquante.
5. Dans un petit bol mélanger la cassonade, le beurre fondu et les flocons d’avoine.
6. Répartir la pâte à muffins dans les 12 moules et parsemer de la garniture d’avoine. Cuire au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir avant de servir.

Astuce du chef

Afin que les muffins soient moelleux, évitez de trop mélanger l’appareil. Remplacez le yogourt aux pêches par votre yogourt préféré !

Conseil de la nutritionniste

Ces muffins sont une excellente collation, car ils contiennent un peu de protéines ainsi que des glucides pour donner de l’énergie au cerveau. La compote de pommes permet de diminuer le sucre de la recette et le son de blé ajoute des fibres. Des muffins qui n’ont rien à envier à ceux du commerce !

Merci à La Tablée des chefs pour ces délicieuses recettes! www.tableedeschefs.org/fr