Biscuits sablés au matcha et au gingembre

par LAU À LA BOUFFE
BSC. Nutrition // DEP CUISINE ITHQ

Voici un dessert classique breton avec une petite twist colorée.

PORTIONS
20 biscuits

TEMPS
Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 12 minutes par plaque
Total : Environ 2 heures

DIFFICULTÉ
Intermédiaire

INGRÉDIENTS

  • ¼ tasse (100 g) de beurre salé*
  • ½ tasse (100 g) de sucre blanc
  • 2 jaunes d’œufs
  • ¾ tasse + 1 c. à table (110 g) de farine forte
  • 2 ½ c. à table (15 g) de poudre de matcha
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre
  • ¾ tasse (105 g) de farine d’amande
  • 2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte

 
* Si vous avez du beurre non salé, ajouter ¼ c. à thé (1 ml) de sel à votre recette. Ajouter à l’étape 1.

PRÉPARATION

Nul besoin d’allumer votre four tout de suite, votre mélange à biscuit doit reposer 1 heure avant la cuisson.

  1. Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre (crémer).
  2. Ajouter un à un les jaunes d’œufs à votre mélange en fouettant.
  3. Incorporer les ingrédients secs pour obtenir un mélange uniforme.
  4. Avec un rouleau à pâte, étaler votre mélange lisse et homogène entre deux feuilles de papier sulfurisé de sorte à l’aplatir (chercher une épaisseur d’environ 1,5 cm). Réfrigérer 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
  6. Découper le sablé avec un emporte-pièce et étaler sur une plaque à cuisson. Répéter avec tout le mélange.
  7. Cuire au four pendant 12 minutes sur la grille du bas.

 
NUTRITION

  • 81 Kcals
  • 5 g lipides
  • 8 g glucides (0 g fibres)
  • 1 g protéines

 
TRUC DE LAU

Si vos biscuits sont friables et cassants dans la bouche, c’est que vous avez bien réussi les biscuits. Ce sont les caractéristiques principales des sablés. Cette recette peut aussi servir de fond de tarte! Oh, les possibilités!

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