Boules d’énergie figue et canneberges

20 portions
25 min. de préparation

Vous aurez besoin de :

  • 2 plaques à biscuit
  • 2 feuilles de papier parchemin
  • Kit de tasses à mesurer
  • 2 casseroles moyennes
  • 1 cuillère de bois
  • 1 bol moyen
  • 1 maryse
  • 1 couteau de chef
  • 1 planche

 

Ingrédients :

  • Pour la nougatine de graines de citrouille :
  • 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre blanc granulé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’eau

 

Pour les boules d’énergie :

  • 5 tasses (1250 ml) de figues sèches coupées en brunoise
  • 1 ¼ tasse (310 ml) d’abricots secs coupés en brunoise
  • 1 tasse (250 ml) de cerises sèches coupées en brunoise
  • 1 tasse(250 ml)  de raisins secs
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges sèches hachées grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) de jus de pomme
  • 1 tasse (250 ml) de beurre de tournesol
  • 1 1/3 tasse (250 m) de poudre de cacao
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

 

MÉTHODE

  1. Hacher grossièrement les graines de citrouille. Réserver
  2. Dans une casserole moyenne chauffer le sucre et l’eau et cuire jusqu’à obtention d’un caramel clair. Verser les graines de citrouille et mélanger vigoureusement pour que le caramel enrobe les graines. Réserver la nougatine de graines de citrouille
  3. Dans une casserole moyenne, réhydrater les fruits séchés en les chauffant avec le jus de fruits environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte.
  4. Hacher grossièrement la nougatine de graines de citrouille.
  5. Ajouter tous les ingrédients et 1 tasse de poudre de cacao dans un bol moyen et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réserver une dizaine de minutes au congélateur
  6. Verser le 1/3 tasse (80 ml) de cacao en poudre sur la plaque à biscuit.
  7. Former les boules d’énergie en roulant la pâte entre les paumes de main et les déposer sur la plaque. Les faire rouler dans le cacao de façon uniforme.

 

ASTUCE DU CHEF : Former les boules est plus facile avec des gants à usage unique, sinon remettre le mélange au froid lorsque la pâte colle trop aux mains.

 

CONSEIL DE LA NUTRITIONNISTE : Les boules d’énergie sont une excellente collation pour faire le plein de nutriments! Laissez aller votre imagination : variez les sortes de fruits ou de graines, ajoutez-y des graines de chia ou de chanvre, des noix et même toute une variété d’épices ou d’essences! Elles seront délicieuses accompagnées d’un verre de lait de soja.

Merci à La Tablée des chefs pour ces délicieuses recettes! www.tableedeschefs.org/fr

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