Ingrédients :

• 1 tasse (125 g) de mélange à gaufres Lulubelle & Co (bio & sans gluten)
• ¾ tasse (170 ml) de lait ou breuvage végétal
• 1 gros œuf
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
• 1 tranche de fromage Suisse
• 1 grosse tomate
• Feuilles de laitue
• Sel, poivre et mayonnaise au goût

Étapes :

1. Combiner le mélange, le lait, l’œuf et l’huile dans un bol et mélanger avec un fouet manuel.

2. Préchauffer le gaufrier, Verser la préparation dans le gaufrier, Cuire pendant environ 4 minutes; donne 4 gaufres.

3. Sortir du gaufrier et mettre 2 gaufres dans une assiette de service (ou 1 gaufre par assiette, au choix) et recouvrir du fromage, de la tomate préalablement coupée en tranches, de la laitue; saler & poivrer au goût et recouvrir des 2 autres gaufres. Vous pouvez également ajouter de la mayonnaise si désirez.

Bonne dégustation!

Merci à notre partenaire  pour cette délicieuse recette!

(Photo : Alexander Mils sur Unsplash)

Des conseils de nos spécialistes sur le terrain à l’école Deninu dans les Territoires du Nord-Ouest.

Nous entendons régulièrement dire que les responsables de programmes souhaitent mettre au menu de nouveaux aliments, mais hésitent par crainte que les élèves soient réticents. Effectivement, les jeunes se montrent parfoismoins enthousiastes devant de nouveaux aliments. Cela dit, cet obstacle n’est pas insurmontable, comme l’a démontré cette année un club qui a relevé le défi. Son secret? Les aliments sains peuvent être délicieux!

Découvrez avec nous le programme de l’école Deninu à Fort Resolution, dans les Territoires du Nord-Ouest. Ici, un bénévole inspiré voulait montrer aux élèves que les repas faits maison, à partir d’aliments peu transformés et peu sucrés, peuvent avoir tout aussi bon (et même meilleur) goût que les produits très transformés. Frittatas, granola maison et autres produits de boulangerie faits de blé entier, quartiers de pommes de terre au four, crudités accompagnées de trempette maison et crêpes à base de purée de légumes surgelés ont notamment été mis au menu. L’école le reconnaît : au début, les élèves étaient plus réticents face aux aliments moins sucrés au petit déjeuner! Toutefois, en peu de temps, leurs papilles se sont habituées et, l’influence des « grands » et des pairs se faisant sentir, les enfants ont rapidement commencé à se délecter. D’ailleurs, les crudités et trempettes maison font maintenant partie des grands favoris au club de l’école Deninu!

À ce stade, vous espérez sûrement obtenir des conseils pour répéter l’expérience dans vos programmes. Continuez de lire! L’école Deninu nous propose quelques astuces pour ce faire :

1. Coupez les nouveaux aliments en plus petits morceaux et offrez des portions réduites pour permettre aux élèves de goûter. Présentés dans un format idéal pour les petites mains, les aliments sont moins intimidants. Une belle façon de réduire le gaspillage!
2. Faites preuve de créativité avec les noms! Pour introduire le pain doré (en anglais French toast, soit « pain français ») préparé avec du pain de blé entier, le club de l’école Deninu s’est amusé à renommer le plat « pain québécois », ce qui a intrigué les élèves.
3. Réduisez les fruits et légumes en purée et ajoutez-les à vos nombreuses préparations : pain, pâtisseries, crêpes, smoothies, etc. Les produits frais sont difficiles d’accès? Utilisez des produits surgelés ou en conserve (idéalement, sans sucre ni sel ajouté)!
4. Acceptez que les élèves aient besoin de temps pour se familiariser avec les nouveaux aliments. Certains auront besoin d’être exposés plusieurs fois à la nouveauté avant de l’apprécier. Soyez persévérants!
5. Soyez flexible. « Il arrive que l’école offre du sirop d’érable, mais les bénévoles remarquent que les élèves en utilisent moins qu’avant. » Les aliments d’occasion ont aussi leur place dans une saine alimentation!

Merci à l’École Deninu pour ce partage! Nous espérons que cette histoire sera source d’inspiration et vous encouragera à mettre au menu des aliments nutritifs et variés.

Et comme toujours, n’hésitez pas à contacter votre coordonatrice ou coordonateur si vous souhaitez introduire de nouveaux aliments dans votre programme, mais que vous ne savez pas par où commencer!

(Photo : Ella Olsson de Pexels)

En cette période d’incertitude partout au Canada, voici quelques trucs pour manger sainement à petit prix.

Pour passer le temps de façon amusante, faites participer vos enfants à la planification et à la préparation des repas. Cuisiner est une occasion d’apprentissage extraordinaire!

1. Planifiez vos repas en conséquence et n’achetez que le strict nécessaire. Composez votre menu, dressez votre liste d’épicerie et tenez-vous-y pour éviter les achats impulsifs au supermarché. Consultez le Livre de recettes numérique du Mois de la nutrition 2020 pour des suggestions faciles à réaliser.
2. Visez l’équilibre. Suivez le Guide alimentaire canadien! Garnissez chacune de vos assiettes d’aliments issus des trois catégories du Guide pour savourer des repas sains et équilibrés. Assurez-vous d’inclure des légumes et des fruits, des aliments à grains entiers et une source de protéines.
3. Achetez des fruits et légumes surgelés. La plupart du temps de même valeur nutritive, ils sont moins chers, facilement accessibles et souvent vendus en gros. Cuisinez-les, transformez-les en smoothies ou servez-les sur votre gruau ou yogourt en guise de délicieuse garniture.
4. Variez les aliments protéinés. Les haricots secs ou en conserve, le thon et le saumon en boîte, le tofu et les noix et graines représentent des choix abordables et de belles sources de protéines.
5. Faites preuve de créativité avec ce que vous avez à la maison. Analysez le contenu de votre réfrigérateur et de votre garde-manger pour savoir de quels ingrédients vous disposez. Utilisez des applis ou des sites web comme le Vide-Frigo de Glouton ou Frigo Magic pour générer des recettes à partir d’une liste limitée d’ingrédients. Les combinaisons amusantes que vous réaliserez vous surprendront!

par LAU À LA BOUFFE
BSC. Nutrition // DEP CUISINE ITHQ

Voici un dessert classique breton avec une petite twist colorée.

PORTIONS
20 biscuits

TEMPS
Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 12 minutes par plaque
Total : Environ 2 heures

DIFFICULTÉ
Intermédiaire

INGRÉDIENTS

• ¼ tasse (100 g) de beurre salé*
• ½ tasse (100 g) de sucre blanc
• 2 jaunes d’œufs
• ¾ tasse + 1 c. à table (110 g) de farine forte
• 2 ½ c. à table (15 g) de poudre de matcha
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre
• ¾ tasse (105 g) de farine d’amande
• 2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte

* Si vous avez du beurre non salé, ajouter ¼ c. à thé (1 ml) de sel à votre recette. Ajouter à l’étape 1.

PRÉPARATION

Nul besoin d’allumer votre four tout de suite, votre mélange à biscuit doit reposer 1 heure avant la cuisson.

1. Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre (crémer).
2. Ajouter un à un les jaunes d’œufs à votre mélange en fouettant.
3. Incorporer les ingrédients secs pour obtenir un mélange uniforme.
4. Avec un rouleau à pâte, étaler votre mélange lisse et homogène entre deux feuilles de papier sulfurisé de sorte à l’aplatir (chercher une épaisseur d’environ 1,5 cm). Réfrigérer 1 heure.
5. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
6. Découper le sablé avec un emporte-pièce et étaler sur une plaque à cuisson. Répéter avec tout le mélange.
7. Cuire au four pendant 12 minutes sur la grille du bas.

NUTRITION

• 81 Kcals
• 5 g lipides
• 8 g glucides (0 g fibres)
• 1 g protéines

TRUC DE LAU

Si vos biscuits sont friables et cassants dans la bouche, c’est que vous avez bien réussi les biscuits. Ce sont les caractéristiques principales des sablés. Cette recette peut aussi servir de fond de tarte! Oh, les possibilités!

Laissez-vous inspirer par les festivités d’Halloween et essayez cette recette avec des graines de citrouille qui est à la fois délicieuse et simple.

Les graines de citrouille sont une belle option de protéines végétales à faire découvrir aux élèves. Intégrez ce muesli dans votre programme en l’ajoutant à du yogourt et des fruits ou servez-le simplement tel quel avec du lait.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 30 minutes
Rendement : 20 portions
Une portion : ½ tasse

Ingrédients

• 4 ½ tasses (1,25 L) de flocons d’avoine
• 1 ½ tasse (375 ml) de graines de citrouille crues
• 1 ½ tasse (375 ml) de noix de coco râpée
• 1 ½ tasse (375 ml) de graines de tournesol crues
• 9 c. à soupe (135 ml) de graines de chanvre (facultatif)
• 6 c. à soupe (90 ml) de graines de chia (facultatif)
• ¾ tasse (185 ml) de fruits secs (facultatif)
• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
• ¾ c. à thé (4 ml) d’épices pour tarte à la citrouille (facultatif)

Pour servir (au choix)

• Lait
• Fruits (tranches de banane ou petits fruits)
• Sirop d’érable
• Yogourt

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °
2. Déposer l’avoine, les graines de citrouille, la noix de coco râpée et les graines de tournesol sur une plaque à cuisson et étendre en une couche uniforme. Si l’un des aliments est déjà grillé, ne l’ajoutez pas à la plaque et réservez pour l’ajouter plus tard.
3. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et dorées, en remuant une fois à mi-cuisson.
4. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Verser ensuite dans un grand bol à mélanger.
5. Ajouter tous les ingrédients restants : graines de chanvre (facultatif), graines de chia (facultatif), fruits secs (facultatif), cannelle et épices pour tarte à la citrouille (facultatif). Mélanger.

Servir le muesli avec du lait ou du yogourt. Les fruits frais se marient bien avec ce muesli, car ils ajoutent une touche sucrée.

Pour ramollir davantage l’avoine, chauffer le lait avant de l’ajouter au muesli. Sinon, couvrir avec le lait de votre choix et laisser tremper pendant 30 minutes à température ambiante ou couvert au réfrigérateur pendant la nuit.