Le Club des petits déjeuners est toujours à la recherche de recettes inspirantes; nous aimons particulièrement celles qui valorisent la diversité culturelle et qui permettent aux élèves de découvrir des aliments moins souvent servis au petit déjeuner. Nous sommes donc ravis de vous présenter les fiches d’information sur l’alimentation traditionnelle* préparées par la First Nations Health Authority! On y trouve des idées repas alléchantes, en plus d’une foule de renseignements sur les aliments traditionnels, tels que les plantes, le saumon et le gibier. À la page 30 du document, on propose une savoureuse recette de soupe au saumon, très populaire dans un programme de petits déjeuners de Colombie-Britannique.

Soupe au saumon

Crédit: Recette tirée des fiches d’information sur l’alimentation traditionnelle des Premières Nations.

Ingrédients 

• 4 tasses (1 L) d’eau
• ¼ lb (125 g) d’œufs de saumon
• 1 lb (500 g) de saumon frais, coupé en cubes
• ½ lb (250 g) de patates, coupées en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de cari en poudre
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
• Algues séchées pour la décoration

Préparation 

Dans un grand chaudron, verser l’huile, puis faire sauter les oignons, le céleri et les patates. Ajouter l’eau et faire chauffer jusqu’à frémissement. Faire chauffer les œufs de saumon dans une petite poêle, puis les ajouter au bouillon. Ajouter le saumon, le sel, le poivre, le cari et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les patates soient tendres. Enlever la feuille de laurier. Servir la soupe dans des bols et garnir d’algues séchées.

* Bien que cette ressource soit disponible en français seulement, puisqu’elle aborde la réalité de la Colombie-Britannique, nous tenons à la partager avec vous en raison de la grande qualité et pertinence de son contenu.