Muffins aux pommes, carottes et raisins secs

Recette

Découvrez une délicieuse recette de muffins style « vide-frigo ». Une façon simple et savoureuse d’écouler certains aliments : pommes, compote de pommes, carottes, raisins secs, lait, œufs… Alouette!

Découvrez cette délicieuse recette de muffins aux pommes, carottes et raisins secs. Vous désirez multiplier la recette? Suivez notre guide ci-dessous pour bien adapter les quantités des ingrédients.

Bonne cuisine!

Muffins aux pommes, carottes et raisins secs

(Adapté de la recette de Robin Hood : https://www.robinhood.ca/Fr/Recettes/Muffins-De-Ble-Entier-Aux-Pommes-Carottes-Et-Raisins)

Ingrédients	12	24 muffins	48 muffins
Farine de blé entier	500 g (2 tasses)	1 kg (4 tasses)	1,5 kg (6 tasses)
Sucre	60 g (1/4 tasse)	120 g (1/2 tasse)	180 g (3/4 tasse)
Bicarbonate de soude	10 g (2 c. à thé)	25 g (1 ½ c. à soupe)	40 g (2 c. à soupe + 2 c. à thé)
Cannelle moulue (facultatif)	15 g (1 c. à soupe)	20 g (1 c. à soupe + 1 c. à thé)	30 g (2 c. à soupe)
Sel	2 g (1/2 c. à thé)	5 g (1 c. à thé)	5 g (1 c. à thé)
Compote de pommes en format individuel de 104 ml (saveur au choix)*	1 (104 ml)	2 (208 ml)	3 (312 ml)
Pommes, pelées et râpées**	500 g (2 tasses) – environ 3 pommes moyennes	1 kg (4 tasses) – environ 6 pommes moyennes	1.5 kg (6 tasses) – environ 9 pommes moyennes
Carottes râpées	125 g (1/2 tasse)	250 g (1 tasse)	375 g (1 ½ tasse)
Raisins secs	125 g (1/2 tasse)	250 g (1 tasse)	375 g (1 ½ tasse)
Huile végétale	125 ml (1/2 tasse)	250 ml (1 tasse)	375 ml (1 ½ tasse)
Lait	60 ml (1/4 tasse)	125 ml (1/2 tasse)	180 ml (3/4 tasse)
Extrait de vanille	10 ml (2 c. à thé)	15 ml (1 c. à soupe)	20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé)
Œufs, légèrement battus	2	4	6

Préparation :

Préchauffer le four à 350 °F (180 ºC). Graisser de un à trois moules à muffins (selon le nombre de portions que vous cuisinez) ou les tapisser de coupelles de papier.
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle (facultatif) et le sel.
Ajouter la compote, les pommes, les carottes et les raisins secs. Bien mélanger. Ajouter l’huile, le lait, la vanille et les œufs. Mélanger seulement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
Déposer la pâte dans le ou les moules préparés, environ jusqu’au ¾ des cavités.
Faire cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Démouler immédiatement. Laisser refroidir et servir!

* Si vous n’avez pas de compote de pommes en format individuel sous la main, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre compote de fruits maison ou du commerce.

** Gardez vos épluchures de pommes et faites-en des croustilles! Inspirez-vous de cette recette facile pour apporter une touche spéciale à un petit déjeuner : https://www.vivai.ca/fr/blogue/chips-de-pelure-de-pomme.