Pão de queijo : pains au fromage brésiliens

Pão de Queijo: Brazilian Cheese Bread

 

 

Crédit photo : amigo foods

 

Le pain au fromage est une délicieuse spécialité brésilienne qui convient à merveille au petit déjeuner. Nous l’avons découvert grâce à Clarissa, stagiaire au Club et finissante au baccalauréat en nutrition, qui est originaire du Brésil. Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, ce délice fromagé vaut le coup d’être essayé! 

 

 

Donne 24petits pains (prévoir 3petits pains par enfant) | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 25min

 

Ingrédients 

  • ⅔ tasse (90 g) de fromage cheddar râpé 
  • ⅓ tasse (45 g) de fromage parmesan râpé finement 
  • ⅔ tasse (150 ml) de lait 
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale 
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel 
  • 1⅓ tasse (325 ml) de farine de tapioca 
  • 1 œuf 

 

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson lavable. 
  2. Râper le cheddar avec le côté standard d’une râpe, et le parmesan avec son côté fin. 
  3. Dans une petite casserole, verser le lait et l’huile. Ajouter le sel et porter à ébullition à feu vif. 
  4. Retirer du feu et ajouter immédiatement la farine de tapioca. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la farine soit incorporée au mélange. 
  5. Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer le cheddar et le parmesan. 
  6. Avec les mains légèrement mouillées, former environ 25 boules et les déposer sur la plaque à pâtisserie. 
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Laisser tiédir et servir. Bom apetite! 

 

Remarques 

  • La farine de tapioca et la fécule de tapioca désignent le même produit. La farine de tapioca provient du manioc (aussi appelé yucca), un tubercule très utilisé dans la cuisine brésilienne. 
  • Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais les pains se conservent 2 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur. 
  • On peut remplacer le fromage parmesan par du gruyère, par du comté, ou par tout autre fromage à pâte semi-ferme ou suffisamment ferme pour être râpée. 

Astuces 

  • Si la pâte est trop sèche, ajoutez un petit peu d’eau pour la rendre malléable. 
  • Pour éviter que la pâte colle aux mains en façonnant les boules, vous pouvez huiler légèrement vos mains. 

 

Recette inspirée de : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/5714/pao-queijo-petits-pains-fromage-bresil 

 

Cuisiner pour un petit déjeuner nutritif: Jacques Bisson, au service de la nutrition matinale

Jacques Bisson: Getting Every Morning Off to a Nutritious Start

 

Jacques Bisson incarne l’esprit du bénévolat et de l’engagement communautaire depuis maintenant plusieurs années au sein du programme de petits déjeuners de l’école Laflèche, à Shawinigan (Québec). Déjà très impliqué dans sa communauté, mais toujours désireux d’aider davantage les autres, Jacques a commencé à œuvrer auprès du Club il y a six ans, quand il a constaté un besoin en bénévoles. Occupant avec dévouement le rôle de bénévole en chef depuis trois ans, il supervise aujourd’hui la distribution quotidienne d’une cinquantaine de petits déjeuners en menu intermédiaire, et dirige une équipe unie composée de bénévoles adultes et d’élèves de 5e et 6e année. 

 

Pour Jacques, l’importance de la nutrition va au-delà de la simple préparation de petits déjeuners : c’est une question de passion! Soucieux de toujours améliorer le menu offert aux élèves, il n’hésite pas à mettre la main à la pâte pour tester de nouvelles recettes. Ce qui distingue son approche, c’est sa volonté constante d’adapter les recettes selon les critères nutritionnels qu’il juge essentiels; en plus d’être abordables, elles doivent utiliser des ingrédients simples et intégrer des aliments nutritifs, ce qui s’aligne tout à fait avec les lignes directrices nutritionnelles du Club des petits déjeuners.  

 

Ainsi, dans cet esprit, Jacques incorpore à ses recettes la farine de drêche de notre partenaire Still Good, il privilégie la farine de blé entier à la farine blanche, il réduit les quantités de sucre, et il veille toujours à ce que les produits qu’il utilise présentent une valeur nutritive optimale. Il sollicite activement l’avis de ses élèves bénévoles sur les recettes à venir et, chaque matin, il fait le tour des tables pour discuter des aliments et pour susciter l’intérêt envers les nouveaux produits en les présentant. Les élèves apprécient toujours beaucoup ses recettes! Le travail de Jacques contribue de manière significative au développement de saines habitudes de vie chez les enfants. 

 

Sa plus récente initiative visait à sensibiliser les élèves à la consommation d’eau. Une station d’eau en libre-service a été installée, accompagnée d’une affiche incitant les élèves à boire davantage et expliquant l’importance de l’hydratation. Ce projet offre un bel exemple de l’engagement dont il fait preuve envers la nutrition et le bien-être des élèves. 

 

Jacques est une source d’inspiration au sein de sa communauté et au-delà. Ses initiatives novatrices, de même que sa dévotion et l’importance qu’il accorde à la qualité nutritionnelle des repas, en font un modèle remarquable pour les petits comme pour les grands. Œuvrant avec passion, ce bénévole exemplaire exerce une grande influence positive dans sa communauté. 

 

Dessins d’hiver

 

Les vacances sont là! Voici donc une série de dessins hivernale à imprimer et dessiner à la maison.

 

Parfait si vous recevez toute la parenté ou pour les journées de cocooning à l’intérieur. À vos crayons! 

 

Drawing animals in the winter

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Dessins enfants dehors dans la forêt

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Dessin bataille de boule de neige

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Cherche et trouve – édition hivernale

Children's Activity - I Spy Winter Edition

 

1, 2, 3 … combien de rennes, de mitaines ou de flocons se trouvent dans cette image?  

 

Laissez vos plus jeunes le découvrir en imprimant notre nouveau jeu hivernal. 

I Spy - Winter edition

Téléchargez le jeu ici!

 

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Labyrinthe hivernal

 

Nous vous offrons un beau labyrinthe hivernal à imprimer à la maison. Est-ce que vos enfants seront en mesure de relever le défi? 

 

Aidez Sarah et Arthur à trouver leurs ami(es)! 

Labyrithne hivernale

 

Téléchargez le labyrinthe ici!

 

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Un hiver de célébrations!

Feu de bangale

Vive le temps des Fêtes! 

L’hiver est une saison magique remplie de moments joyeux et chaleureux. C’est le temps de l’année où nous nous rassemblons entre amis et en famille pour célébrer diverses traditions hivernales, souvent autour d’un bon repas. Poursuivez votre lecture pour découvrir certaines célébrations qui ponctuent le mois et apprendre quelques recettes appétissantes que vous pourriez intégrer dans votre programme de petits déjeuners ou essayer à la maison. 

 

Noël : le temps de donner et de célébrer

Noël est l’une des fêtes les plus fêtées dans le monde. C’est un moment où le don est à l’honneur – et où on se régale de plats délicieux. Voici une recette de petit déjeuner classique revisitée avec une touche festive qui saura éveiller l’esprit des Fêtes. 

Crêpes au pain d’épices : Petit déjeuner de Noël par excellence, ces crêpes festives sont légèrement épicées au gingembre et à la cannelle, puis nappées de yogourt grec et garnies de dattes. 

 

Hanoukka : fête des lumières et des délices 

Hanoukka est une fête juive qui se célèbre de plusieurs façons, entre autres en allumant la ménorah et en préparant une abondance de plats traditionnels. Voici une recette typique de cette célébration qui vous mettra l’eau à la bouche. 

Latkes : Ces galettes de pommes de terre croustillantes sont un incontournable de Hanoukka. Dégustez-les avec de la compote de pommes ou garnies de crème sure! 

 

Kwanzaa : honorer le patrimoine et les traditions culinaires de l’Afrique

Kwanzaa, fête du patrimoine africain, célèbre l’unité, la créativité et l’autodétermination. C’est aussi l’occasion de se régaler des riches saveurs de la cuisine africaine, afro-américaine et afro-canadienne. 

Tarte aux patates douces sans croûte : Recette classique du sud, la tarte aux patates douces tire ses origines d’Afrique. C’est un dessert savoureux qui marie les arômes de la patate douce au caractère chaleureux de la cannelle et de la muscade. 

 

Le solstice d’hiver : la plus longue nuit de l’année 

Les gens célèbrent cet événement astronomique depuis des milliers d’années. Les traditions du solstice soulignent le jour le plus court de l’année, qui marque le début du retour du soleil. 

Gruau onctueux aux canneberges et aux pommes épicées : Par un matin froid de solstice, quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bol de gruau nappé de compote de pommes épicée? 

 

Célébrer les diverses fêtes hivernales en découvrant les traditions et recettes qui leur sont propres nous permet d’apprendre à connaître nos amis, nos camarades de classe et le monde qui nous entoure. Cet hiver, réunissons-nous pour partager des mets délicieux et célébrer la mosaïque de cultures et de traditions qui composent la diversité de notre monde. Joyeuses Fêtes! 

Gruau onctueux aux canneberges et pommes épicées

Oatmeal spiced apple and cranberry

Crédit photo : One Hot Oven

 

Par un matin froid de solstice, quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bol de gruau nappé de compote de pommes épicée?

 

12 portions 

 

Ingrédients 

  • 6 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés 
  • ½ tasse d’eau 
  • 2 tasses (500 ml) de canneberges (fraîches ou congelées) 
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu) 
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de clous de girofle moulus 
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle 
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue 
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre, en tout 
  • 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine 
  • 8 tasses (2 l) de lait animal ou végétal 
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

 

Préparation 

  1. Verser l’eau dans une poêle, y déposer les morceaux de pommes, puis les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Augmenter la température du rond, puis ajouter les canneberges, les épices et une cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une compote. La compote peut être préparée la veille. 
  2. Dans une grande casserole, mettre les flocons d’avoine, le lait, la vanille et une cuillère à soupe de sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la texture soit onctueuse. 
  3. Répartir le gruau en 12 bols, puis verser la compote dessus. 

Crêpes au pain d’épice

Crêpes au pain d'épice

Crédit photo : J’craque pour toi mon coco

 

Petit déjeuner de Noël par excellence, ces crêpes festives sont légèrement épicées au gingembre et à la cannelle, puis nappées de yogourt grec et garnies de dattes.

 

Donne 20 crêpes.

 

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier 
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte 
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu 
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle 
  • Une pincée de sel 
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade 
  • 3 œufs battus 
  • 1 c. à soupe (15 ml) de compote de pommes 
  • 2 tasses (500 ml) de lait 
  • Huile végétale 
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec, pour la garniture 
  • ½ tasse (125 ml) de dattes dénoyautées et hachées, pour la garniture

 

Préparation 

  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, le sel et la cassonade dans un grand bol. Dans un autre récipient ou contenant, mélanger le lait, les œufs et la compote de pommes. Verser graduellement ce mélange dans les ingrédients secs, en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. 
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. À l’aide d’une louche, verser deux ou trois petits ronds de pâte dans la poêle. Cuire une ou deux minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment en surface, puis retourner les crêpes et les cuire encore une minute, jusqu’à ce que leur texture soit légère. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte (donne environ 20 crêpes). 
  3. Garnir les crêpes de yogourt grec et de dattes hachées.

Rompre le pain, bâtir des liens : comment le programme de petits déjeuners de la polyvalente de Wadena nourrit les élèves et la solidarité locale

École Wadena

 

Située dans une collectivité de 1 400 habitants, l’École secondaire de Wadena, en Saskatchewan, accueille 150 élèves de la 7e à la 12e année, ainsi que 17 employés. Au cours des trois dernières années, cet établissement scolaire a grandement bénéficié du financement versé par le Club des petits déjeuners. En plus de commencer leurs journées avec des petits déjeuners nutritifs, les élèves ont pu créer des liens très significatifs avec les membres du personnel, et des liens positifs ont également été tissés entre l’école et la communauté. 

 

Chaque matin, un ou deux membres du personnel servent le petit déjeuner, 40 minutes avant le premier cours de la journée. Bien souvent, les élèves passent se chercher quelque chose avant d’aller au gymnase ou de passer un moment avec leurs enseignants et leurs camarades dans les aires communes. Cela crée une atmosphère des plus agréables où tous se saluent et se sourient. Tous les membres du personnel mettent la main à la pâte en se relayant les tâches chaque mois. Ils commandent la nourriture, planifient les menus mensuels et cuisinent les repas. Puisqu’aucun salaire n’est versé pour ce service, tout l’argent amassé sert à acheter des aliments. 

 

Le programme de petits déjeuners peut compter sur l’appui de divers partenaires communautaires pour s’approvisionner, dont trois entreprises familiales et une épicerie. Le programme jouit de la participation pleine et entière du personnel et des entreprises du coin, ce qui se traduit par des relations positives entre l’école et la communauté. Avec la qualité des aliments offerts quotidiennement à tous les élèves, on voit bien que l’École secondaire de Wadena et le Club des petits déjeuners ont mis en place un superbe programme pour tous les habitants de cette petite ville saskatchewanaise. 

 

Écrit par : Darin Faubert, directeur de la polyvalente de Wadena 

Quiche déjeuner sans croûte 

Crustless quiche

Crédit photo : Kristine’s Kitchen

 

Vous aimez le goût classique de la quiche, mais vous n’avez pas envie de vous tracasser avec la préparation d’une pâte? Cette recette sans croûte est faite pour vous!

 

8 portions

 

Ingrédients 

  • 1 oignon rouge haché finement 
  • 1 gousse d’ail émincée 
  • 1 tasse (250 ml) de chou-fleur en fleurons 
  • 1½ tasse (350 ml) de choux de Bruxelles coupés grossièrement 
  • Huile de cuisson en aérosol 
  • 8 gros œufs 
  • 100 g (3,5 oz) de fromage cottage 
  • 400 g (14 oz) de fèves au lard en conserve 
  • Assaisonnement, au goût 
  • 6 tomates cerises coupées en deux 
  • Une poignée de persil frais haché, pour la présentation (facultatif) 

  

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Déposer l’oignon, l’ail, le chou-fleur et les choux de Bruxelles dans un moule à tarte antiadhésif de bonne profondeur ou dans un plat allant au four. Vaporiser d’huile de cuisson, mélanger le tout, puis enfourner 20 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
  3. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le fromage cottage ensemble dans un bol ou un récipient, puis incorporer la moitié des fèves. Assaisonner à votre convenance.
  4. Retirer le plat du four, verser la préparation sur les légumes et mélanger délicatement. Verser le reste des fèves sur le dessus du plat, disposer les tomates et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche se fige et devienne doré.
  5. Couper en 8 parts égales et parsemer de persil au moment de servir, si désiré.