Crédits photo : https://petersfoodadventures.com/buckwheat-kasha-with-milk

Cette recette de sarrasin grillé au lait et au miel deviendra un incontournable de votre petit déjeuner tellement elle est savoureuse et simple à préparer. 

 

Portions : Environ 6 

Ingrédients 

  • 1 tasse (250 ml) de sarrasin grillé 
  • 2 tasses (500 ml) d’eau bouillante 
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sucre 
  • 2 c. à soupe (30 ml) de margarine 
  • 1 tasse (250 ml) de lait ou de boisson de soya 

Préparation 

  1. Rincer le sarrasin. Dans une casserole moyenne, réunir le sarrasin, 1 c. à soupe (15 ml) de margarine et l’eau bouillante. 
  2. Porter le mélange à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre. Ajouter le sel, 1 c. à soupe (15 ml) de margarine et le miel, puis mélanger. 
  3. Ajouter le lait au sarrasin cuit. Remettre sur le feu pour réchauffer. Servir avec les garnitures de votre choix, par exemple des fruits frais et un filet de miel. 

Crédits photo : https://petersfoodadventures.com/buckwheat-kasha-with-milk

 

Une adaptation de : https://petersfoodadventures.com/buckwheat-kasha-with-milk 

 

Certains enfants seront conquis par sa couleur éclatante, alors que d’autres raffoleront de son petit goût sucré! Cette recette de houmous à la betterave est une excellente façon d’ajouter des protéines végétales à votre menu. Elle a été conçue par Rebecca Sly, coordonnatrice de programmes du Club des petits déjeuners. 

 

Houmous à la betterave 

 

Ingrédients 

  • 150 g de betteraves cuites (environ 2 moyennes betteraves) 
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés 
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 
  • Sel et poivre au goût 
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale au choix 

 

Préparation 

Réunir tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée. 

 

Cette recette accompagne à merveille les crudités. Vous pouvez également servir le houmous avec le pain plat de votre choix ou simplement une tranche de pain, grillée ou non. 

Crédits photo : https://stripedspatula.com/gallo-pinto/

Découvrez cette recette de gallo pinto, un mets goûteux à base de haricots noirs et de riz. Ajoutez-y davantage de légumes selon ce qui est en saison et ce que vous avez sous la main! 

 

Gallo pinto  

Une adaptation de : https://stripedspatula.com/gallo-pinto
 

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 15 minutes 

Portions : 8 à 10 

 

Ingrédients  

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale, d’olive ou de canola 
  • 1 poivron rouge haché 
  • 1 petit oignon jaune, haché 
  • 2 gousses dail, hachées 
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs 
  • ¾ de tasse (180 ml) d’eau 
  • ¼ de tasse (60 ml) de salsa Lizano* 
  • 3 tasses (750 ml) de riz brun cuit**, de préférence fait la veille et réfrigéré 
  • ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée 

* La salsa Lizano est un condiment costaricain qu’on retrouve dans les épiceries spécialisées. Bien que cette sauce donne une saveur particulière à ce mets, elle pourrait être remplacée par : 

  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire ou de sauce HP
    OU 
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya + 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

** Vérifiez le rendement sur l’emballage. Pour obtenir 3 tasses de riz brun cuit, il faut généralement environ 1 tasse de riz brun sec. 

 

Préparation 

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle frémisse. Faire sauter les poivrons et oignons hachés 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute. 
  2. Ajouter les haricots noirs, l’eau et la salsa Lizano, en remuant pour combiner. Laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et qu’un peu de liquide soit évaporé. Incorporer délicatement le riz cuit et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que la majeure partie du liquide soit absorbée. 
  3. Incorporer la coriandre hachée. Assaisonner au goût avec de la salsa Lizano supplémentaire, si désiré, et servir. 

Crédits photo : https://stripedspatula.com/gallo-pinto/

Crédit photo : All the Nourishing Things

 

Saviez-vous qu’Halloween n’est pas nécessairement synonyme de friandises? La preuve : voici une recette effrayante et nutritive à la fois, les sucettes glacées BOOOnanes Fantômes!   Faciles à faire, elles feront frémir de joie les enfants de votre programme de petits déjeuners! 

 

Vous aurez besoin de : bananes, yogourt à la vanille, raisins secs ou pépites de chocolat, bâtonnets de sucettes glacées. 

  1. Recouvrez une plaque à biscuits avec du papier parchemin ou du papier ciré. 
  2. Pelez les bananes et coupez-les en deux parties égales avec un léger angle. Insérez un bâton de sucette glacée dans l’extrémité coupée de chaque banane et enfoncez-le jusqu’à la moitié. 
  3. Versez le yogourt dans un petit bol.  En tenant le bâtonnet de sucette glacée, roulez chaque banane dans le yogourt pour recouvrir l’extérieur (en inclinant le bol pour faciliter le trempage). Laissez le surplus de yogourt s’égoutter dans le bol (vous pouvez glisser votre doigt au dos des bananes pour éliminer le surplus de yogourt). Déposez les bananes enrobées de yogourt sur la plaque. 
  4. Insérez 2 pépites de chocolat ou 2 raisins secs dans chaque banane pour faire les yeux des fantômes. 
  5. Déposez au congélateur pour durcir le yogourt, au moins 3 heures. Servir directement du congélateur. 


Visitez notre section Recettes pour plus de délicieuses recettes!

Fruits and Vegetables

 

Les fruits et légumes entiers font partie intégrante d’une saine alimentation. Comparativement aux jus (qui contiennent souvent du sucre ou du sel ajouté), ils offrent de nombreux avantages nutritionnels.

 

En voici quelques-uns : 

  • Ils contiennent des fibres : En effet, les fibres se retrouvent majoritairement dans la pelure et dans la pulpe des fruits et légumes. Il vaut donc mieux éviter de les retirer, comme c’est le cas dans les jus. Les fibres apportent divers bienfaits et jouent un rôle important dans la satiété, cette sensation que notre faim est calmée et que l’on est rassasié. 
  • Ils regorgent de vitamines et de minéraux : Les fruits et légumes entiers ont une composition complexe. Les vitamines et minéraux qu’ils contiennent se retrouvent dans toutes leurs parties : dans la pelure, la chair, les fibres, etc. Profitons pleinement de tous ces éléments nutritifs en consommant toutes les parties comestibles de nos fruits et légumes! 
  • Le sucre et le sel qu’ils contiennent y sont naturellement présents, et donc en quantité raisonnable : Avez-vous déjà pressé une orange et constaté la quantité de jus que ça donne? C’est bien insuffisant pour s’en servir un verre! Alors, imaginez combien de fruits doivent être pressés pour un seul verre de jus : le résultat est un verre de liquide très sucré (autant qu’une boisson gazeuse!) qui ne contribue pas à nous rassasier. Qui plus est, les jus de fruits commerciaux contiennent souvent du sucre ajouté, tandis que les jus de légumes ont tendance à être additionnés de sel. Étant déjà bien savoureux à l’état naturel, les fruits et légumes n’ont pas besoin de cette transformation pour être à la hauteur! 

 

En somme, les fruits et légumes entiers n’ont rien à envier aux jus, qu’ils soient du commerce ou fraîchement pressés. Frais, congelés, en conserve, en compote ou en smoothie, les fruits et légumes devraient avoir une place de choix au petit déjeuner. En plus de leur versatilité, leur large palette de couleurs permet de rendre le premier repas de la journée aussi délicieux pour les yeux que pour la panse. Utilisez-les pour faire découvrir à vos élèves une multitude de saveurs et de textures! 


Visitez notre section Recettes pour plus d’astuces et d’informations!

volunteers in kitchen

 

La rentrée scolaire chevauche également la saison des pommes. Pour accueillir les élèves de façon originale, essayez cette recette de tartelettes aux pommes super simple et sans cuisson soumise par l’école Coldwater de Merritt, en Colombie-Britannique : elle fera fureur! Si vous avez des restes de pêches ou tout autre fruit d’été sous la main, vous pouvez également les utiliser. N’hésitez pas à user de créativité pour ajouter votre touche personnelle! 

 

Tartelettes aux pommes 

Dans des coupes ou des bols individuels, placez du granola sans noix au fond. Ajoutez des pommes tranchées (ou coupées en dés) et garnissez de yogourt. 

 

« Simple, facile, et les élèves adorent ça. » – École Coldwater (Merritt, Colombie-Britannique) 

 

Appel de recettes 

Nous aimerions recevoir vos idées! Avez-vous des recettes que vous aimeriez partager avec nous? Envoyez-nous vos meilleures recettes de plats culturels, traditionnels, uniques ou faciles à préparer à temoignages@clubdejeuner.org et celles-ci pourraient paraître dans l’une de nos prochaines infolettres ou même sur notre site Web. Toutes les recettes soumises seront également inscrites à un tirage au sort qui pourrait vous faire gagner un item à l’effigie du Club! 

Bénévoles et recettes

 

L’école Saint-Charles est une petite école de 75 élèves située dans la belle région du Saguenay–Lac-Saint-Jean où un programme de petits déjeuners a été mis en place il y a un peu plus d’un an. C’est Myriam Servais, éducatrice spécialisée, qui a fait les démarches pour mettre sur pied ce beau projet avec le soutien de son équipe-école. Très sensible aux besoins des enfants, madame Myriam, comme ils l’appellent, se dévoue corps et âme depuis le tout début pour que chaque élève de son école puisse prendre un petit déjeuner complet chaque matin.

 

Ayant besoin de bras supplémentaires pour assurer son bon fonctionnement, le programme de petits déjeuners a décidé de faire appel aux parents cette année. Maman d’une enfant de cette école et très créative de nature, Marie-Soleil Aupin-Keighan s’est tout de suite sentie interpellée par le projet. Aimant créer et transformer (recettes, décorations, bricolage), Marie-Soleil semblait toute désignée pour jouer le rôle de bénévole en chef du programme de petits déjeuners. Elle a alors décidé de se lancer.

 

C’est donc grâce au travail des bénévoles, et à celui de toute l’équipe-école qui leur prête main-forte, que le programme de petits déjeuners de l’école Saint-Charles s’anime chaque matin. Des jeunes de 5e et 6e année donnent aussi quotidiennement un coup de pouce pour tout préparer. « Sans tout ce bon monde, j’aurais moins de temps pour planifier, organiser et cuisiner ! », nous dit Marie-Soleil.

 

Marie-Soleil se donne aussi pour mission d’enrayer autant que possible le gaspillage alimentaire : « Je travaille fort pour éviter le gaspillage en trouvant une façon de modifier un aliment ou en inventant des recettes sans cuisson pour amener les élèves à manger une chose qu’ils aiment moins. Je fais des boules d’énergie, des popsicles à la compote de pommes, je congèle les yogourts qui approchent de leur date de péremption pour faire des pops de yogourt glacé, je passe les yogourts à boire qui approchent de leur date de péremption au mélangeur avec des fruits surgelés, etc. » Cette semaine, elle teste une nouvelle tartinade aux œufs. Nous sommes persuadés que, comme toutes les recettes qu’elle a improvisées jusqu’à maintenant, les enfants adoreront !

 

C’est d’ailleurs avec générosité qu’elle partage avec nous une de ses recettes improvisées qui a fait fureur auprès des enfants. Oserez-vous l’essayer ?

 

BOULES D’ÉNERGIE SANS CUISSON DE MARIE-SOLEIL

Rendement : 32 boules d’énergie

 

Ingrédients :
  • 2 tasses (500 ml) de beurre de soya* (ex. WowButter)
  • 1 tasse (250 ml) de céréales granola
  • 1/3 tasse (80 ml) de miel ou de sirop d’érable
  • 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs

 

Préparation :
  1. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable.
  2. À l’aide d’un batteur à main ou à la fourchette, mélanger le beurre de soya avec le miel.
  3. Ajouter les céréales granola (en prenant soin de défaire les plus gros morceaux avec les doigts) ainsi que les raisins secs. Mélanger à la cuillère.
  4. Façonner des boules d’environ 1 c. à soupe (15 ml) avec les mains. Si le mélange est trop collant, mouiller les mains avec un peu d’eau. Ajouter du beurre de soya et du miel au besoin afin que les boules se tiennent bien.
  5. Répartir les boules d’énergie sur les plaques tapissées sans qu’elles se touchent. Réfrigérer pour au moins une heure.

 

N.B. : Pour les occasions spéciales, servez les boules d’énergie avec un filet de chocolat fondu, comme sur la photo.

 

*Peut être remplacé par tout autre beurre de noix ou de graines.

bénévoles

 

Difficile de croire que l’été arrive déjà et que les programmes de petits déjeuners vont bientôt prendre une pause ! Pour bien vous y préparer, voici quelques conseils qui vous aideront à utiliser les ingrédients qu’il vous reste ou à conserver adéquatement vos aliments pendant les mois d’été.

 

Cinq conseils pour utiliser ce qu’il vous reste avant l’été

  • Planifiez – Trouvez des recettes où vous pourrez utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez faire des crêpes avec des restes de compote de pommes et d’avoine. S’il vous reste des œufs, faites des sandwichs !
  • Adaptez les recettes – Remplacez les fruits ou les légumes proposés dans une recette par ce que vous avez déjà. Vous pouvez faire de même avec d’autres ingrédients, comme la farine et l’huile.
  • Faites des smoothies, des sauces et des compotes – Voilà une idée parfaite pour utiliser les fruits non mangés ! Congelez les restes de fruits des petits déjeuners, et lorsque vous en avez assez, incorporez-les dans une boisson frappée, une sauce ou une compote.
  • Organisez une journée à thème ou un petit déjeuner festif – Cela vous aidera à utiliser vos ingrédients tout en essayant de nouvelles idées de recettes et de menus !
  • Cuisinez en grande quantité et congelez les surplus – Pour acheter moins de nourriture à l’approche de l’été, cuisinez en grande quantité et congelez les surplus. Vous verrez que vos réserves d’aliments frais s’épuiseront peu à peu.

 

Et n’oubliez pas non plus d’utiliser vos coupons d’œufs avant l’été si vous en avez !

 

Si vous n’êtes pas en mesure de tout utiliser avant l’été, pensez à bien stocker les aliments :

  • Le lait et le yogourt peuvent être congelés. Cela peut altérer leur texture, mais ils demeureront propres à la consommation et pourront être utilisés dans les smoothies et les pâtisseries.
  • Le fromage peut être congelé. Assurez-vous qu’il soit bien emballé afin d’en préserver la qualité. Il peut aussi être râpé avant la congélation.
  • Les légumes peuvent être blanchis puis congelés. Mettez-les dans de l’eau bouillante de 1 à 3 minutes, puis retirez-les avec une cuillère trouée et plongez-les dans de l’eau glacée. Suivez ensuite la méthode de congélation expliquée ci-dessous.
  • Congelez de manière à ce que les fruits et légumes ne s’agglutinent pas. Cela vous permettra de n’utiliser que les quantités dont vous avez besoin sans avoir à tout décongeler. Espacez tout d’abord les fruits et les légumes blanchis sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier parchemin. Congelez les aliments jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis placez-les dans des sacs ou des récipients de congélation que vous étiquetterez clairement (en précisant la date).