Quesadillas-déjeuner au poulet et à la salsa

Ingrédients

• 2 1/2 tasses (625 ml) de poulet cuit, effiloché
• 2/3 tasse (160 ml) de salsa
• 1/3 tasse (80 ml) d’oignon vert, ciselé (facultatif)
• 6 tortillas de blé entier (8 po/20 cm)
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
• 2 tasses (500 ml) de fromage Monterey Jack ou cheddar, râpé

Méthode

1. Dans une grande poêle, mélanger les trois premiers ingrédients. À feu moyen, cuire à découvert jusqu’à ce que le mélange soit chaud, soit environ 10 minutes, en remuant de temps à autre.
2. Badigeonner de beurre les tortillas, sur un côté seulement, et les déposer, côté beurré vers le bas, sur une plaque légèrement graissée. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de poulet sur une moitié de chaque tortilla, à raison de 1/3 tasse par portion; parsemer de la même quantité de fromage.
3. Plier chaque tortilla en deux, de façon à recouvrir le fromage. Cuire au four à 375 °F (190 °C), jusqu’à ce que les quesadillas soient bien dorées et croustillantes, soit de 9 à 11 minutes. Couper en pointes et savourer!